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白蘿蔔雞蛋餅
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無光盲途秋雁

這是媽媽晚年愛吃的飯菜兼而有之的食品。嫂子經常做給媽媽吃，後來我也學著做，但不如嫂子做的好。這是用雞蛋和白蘿蔔為主食材烙的餅。雞蛋蛋白質很豐富。白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，食白蘿蔔可以生津止渴，潤喉去燥，使人清爽舒適，還能夠化痰止咳，止血涼血，健脾。白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，促進營養物質的吸收，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力，防癌抗癌。這多種功效非常有利於老年人的身體健康。這款餅口感柔軟，也適合老年人食用。呈上來，獻給所有的媽媽。

時間:10分鐘內
食材
白蘿蔔 500g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
味精 適量
雞精 適量
小麥粉 適量
胡椒粉 適量
酵母粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好所需要的食材。 雞蛋與白蘿蔔中間的是擦板，用它將白蘿蔔擦成絲。
  • 步驟 2/13
    將白蘿蔔用擦板擦成絲。我用的是小孔，絲斷了就很碎了，很適合牙齒不好的老人食用。
  • 步驟 3/13
    這是擦成絲的白蘿蔔。白蘿蔔水氣大，要濾出水，否則雞蛋餅太軟，不好成型。
  • 步驟 4/13
    擠幹水後的白蘿蔔絲。
  • 步驟 5/13
    蘿蔔中放鹽、味精、雞精、小麥粉、酵母粉、雞蛋後攪拌。 放鹽、味精、雞精提味，放小麥粉餅不散，酵母粉起鬆軟作用，不是做給老年人食用，可以不加酵母粉。加雞蛋是為了增加餅的營養成份。
  • 步驟 6/13
    攪拌成這樣就可以了。
  • 步驟 7/13
    電餅鐺通電放油。
  • 步驟 8/13
    攪拌好的白蘿蔔入鐺。量的多少根據個人喜好而定，愛吃厚餅就多放些，反之少放。如果做給老年人吃，建議還是烙厚些好，否則，餅很脆，恐老人吃著有困難。
  • 步驟 9/13
    將餅料攤平。我用木鏟攤的，還算均勻。
  • 步驟 10/13
    撒些黑芝麻。蓋上鐺蓋加熱。
  • 步驟 11/13
    2分鐘左右，將餅翻身。蓋上蓋繼續加熱。
  • 步驟 12/13
    再有2分鐘左右，餅就可以出鐺了。這是熟後出鐺的白蘿蔔雞蛋餅。
  • 步驟 13/13
    將白蘿蔔雞蛋餅切角兒裝盤，再配上富含維生素的西紅柿、黃瓜，一款營養豐富的食品就好了。
小貼士

這款餅不但適合老年人，同樣適合兒童及其他人群。孩子早上將上圖一盤吃掉，有面、有菜、有雞蛋，基本就滿足了上午的營養需求。成年人也如此。

沒有西紅柿可以配上番茄沙司，同樣很好吃的。

釋出於 2019-09-04
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