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蛤乾燒粉絲
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tensile公斤

小時候跟家長一起出去“出人情”，酒席臺上我們這些小朋友總會吃著吃著就跑開玩去了，直到這道菜上來，大家又會各歸各位，也常常被家裡的長輩取笑，一道菜就可以把我們拐走，如今酒席上也不再用這個菜，家裡倒會常常再吃這道菜，可能回憶才是這道菜的精髓！

時間:1-2小時
食材
蛤蜊幹 50克
蘿蔔 1段
粉絲 1把
精肉 1塊
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備的原料。
  • 步驟 2/11
    蛤蜊幹加清水泡開變軟。
  • 步驟 3/11
    精肉加蔥，姜煮熟。
  • 步驟 4/11
    蛤蜊幹處理乾淨，蘿蔔切絲。
  • 步驟 5/11
    開水裡加點鹽，焯燙蘿蔔絲，變色就可以。
  • 步驟 6/11
    煮熟的肉絲順著紋路撕開成細絲。
  • 步驟 7/11
    熱鍋涼油，加人薑末煸香。
  • 步驟 8/11
    加入肉絲，蛤蜊幹。
  • 步驟 9/11
    加入清水燒開，小火燉小時左右。
  • 步驟 10/11
    加入蘿蔔絲，粉絲，鹽，白糖。
  • 步驟 11/11
    大火燒開，再燒兩三分鐘左右，撒點胡椒粉，蔥花或青蒜末就可以。
小貼士

1.蘿蔔焯水可以去除辛辣味。

2.蛤蜊幹肚皮上的黑色部分要全部扒乾淨，否則影響口感。

3.加點白糖可以吊些鮮味。

釋出於 2019-09-24
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