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雞茸冬瓜羹
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愁腸seaport

這個夏天喜歡上了冬瓜，有時一週會做上2，3次，趕上今天下雨，不想在市場過多的逗留，直接買塊冬瓜就撤回家了，可想了好久怎麼做這個冬瓜，感覺還是想喝些清淡的湯湯水水，就做了這個冬瓜羹，把冬瓜煮熟後磨成茸，入口的感覺軟綿綿好舒服，為了不讓口味太寡，添加了少量的火腿與雞茸豐富營養與口味，一款清淡又有營養的湯羹，適合這個季節，更適合正在減肥的貓，Ye~~~

時間:10分鐘內
食材
冬瓜 750g
雞脯肉 200g
油 適量
鹽 適量
糖 少許
骨頭湯 適量
金華火腿 少許
蔥姜 5g
胡椒粉 少許
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冬瓜去皮，去瓤，切片，蔥姜切末，金華火腿切小片，雞脯肉剁碎。
  • 步驟 2/11
    往雞茸中加入適量的鹽，糖，胡椒粉，生粉攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    起鍋，燒熱，放油，爆香蔥姜與火腿片。
  • 步驟 4/11
    接著放入冬瓜片翻炒一會。
  • 步驟 5/11
    加入骨頭湯。
  • 步驟 6/11
    燒滾後，用個笊籬過濾湯渣。
  • 步驟 7/11
    把過濾出來的冬瓜片放入攪拌機內打成茸，再倒回湯鍋內。
  • 步驟 8/11
    鍋開後，把雞茸倒入鍋內，迅速攪散。
  • 步驟 9/11
    調入適量的鹽，這時一定記得放少許的糖，提個鮮味。
  • 步驟 10/11
    再次翻滾後，慢慢地倒入少許的生粉水。
  • 步驟 11/11
    稍稍煮至濃稠即可。
小貼士

清淡的湯羹都不適合放帶色的調味品，要的就是那抹原色原味。

釋出於 2020-09-14
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