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香辣海米冬瓜
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起碼子達人

冬瓜是常見的一種蔬菜，味清甜，多水份。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。冬瓜用來做菜方法很多，我喜歡在燉制冬瓜的時候放上幾粒八角或一小撮蝦皮或者是幾粒海米，這樣做出的菜味道鮮香。而且冬瓜也喜歡和肉類搭配，特別是燉湯的時候放上排骨或醃肉，燉出的湯湯汁香味濃郁特別鮮美。既然是夏季用冬瓜來拌個冷盤吃，既簡單還清爽。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 300g
精鹽 適量
白糖 適量
海米 適量
紅辣椒 適量
花椒 適量
生抽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    海米用清水提前泡發，控淨水備用。
  • 步驟 2/10
    冬瓜去皮，切片。
  • 步驟 3/10
    鍋裡做水，水熱後放入冬瓜片焯至變色。
  • 步驟 4/10
    把焯好的冬瓜片撈出，控淨水放入準備好的乾淨盆裡。
  • 步驟 5/10
    把備好的 海米碼放在冬瓜片上。
  • 步驟 6/10
    另起油鍋，放入紅椒段、花椒爆香。
  • 步驟 7/10
    撈出花椒、紅椒段把熱油倒在冬瓜片上。
  • 步驟 8/10
    加少許精鹽。
  • 步驟 9/10
    一湯匙生抽。
  • 步驟 10/10
    最後倒入少許白糖拌勻提鮮。
小貼士

1、冬瓜常見的 有白皮和綠皮另種，白皮冬瓜燉制時候容易軟爛，綠皮冬瓜水分較大。

釋出於 2019-09-04
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