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生綠豆芽
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安琪詩雁批

綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。外面的綠豆芽，不用我說大家也都會知道，哪裡會讓人放心呢，還是自己動手吧！

時間:1-2小時
食材
綠豆 500g
開水 1000g
溫水 2000g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備500克綠豆（要顆粒飽滿的）放入無油的盆裡。
  • 步驟 2/12
    倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。
  • 步驟 3/12
    放在避光的地方泡一夜。
  • 步驟 4/12
    這是第二天早上綠豆芽的狀態，已經開始有一點點的小芽出現了。
  • 步驟 5/12
    在豆芽的盆上蓋上一塊乾淨無油的布，再放上一個比下面盆略大一些的盆。
  • 步驟 6/12
    如圖所示控乾淨盆裡的水分.
  • 步驟 7/12
    在上面的盆上壓上重物,每天要給綠豆芽換3-4次水（重複步驟5-7），用室溫下的水，大約2000克左右。
  • 步驟 8/12
    第三天的綠豆芽。
  • 步驟 9/12
    第四天的綠豆芽。
  • 步驟 10/12
    第五天的綠豆芽。
  • 步驟 11/12
    第六天的綠豆芽。
  • 步驟 12/12
    生好的綠豆芽徹底用清水洗淨，便可以做你喜歡的菜嘍。
小貼士

1、如果室溫高就需要多給綠豆芽換幾次水。

2、從始至終一定要保證無油，否則會爛掉。

3、注意避光，否則豆芽會發紅。

4、豆芽第四、五天以後就可以食用了。

釋出於 2019-09-12
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