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西紅柿炒豬肝
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肥了點遊記愹

在家炒豬肝時,萬萬不要下鍋就炒,多加1步,又香又嫩不腥不老

時間:10分鐘內
食材
豬肝 250
西紅柿 5個
油 適量
鹽 適量
飯酒 適量
糖 適量
味精 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豬肝切片。 可適量切厚些，這樣比較有彈性。 切得太薄了一煮就縮水反而會變硬，影響口感。
  • 步驟 2/6
    將西紅柿切成塊
  • 步驟 3/6
    開大火燒熱油鍋，待油冒煙後倒入西紅柿翻炒
  • 步驟 4/6
    翻炒到西紅柿出了汁水，再將豬肝倒入鍋內一起炒~~ 翻幾下後，就加入適量的加飯酒以調味~~
  • 步驟 5/6
    然後加入少許水，加上少量的鹽、糖和味精，少量的醬油（用來調色）， 不斷翻炒（多翻動才能保持豬肝的嫩度），過個2—3分鐘就能盛盤了
  • 步驟 6/6
    成品上桌！
小貼士

多翻動才能保持豬肝的嫩度

釋出於 2020-09-09
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