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香菇荷蘭豆炒山藥
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久醉繞心絃夏芙

一道清淡鮮美的春季小炒。荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。荷蘭豆的上市旺季在春天，眼下正是它們剛剛成熟、鮮嫩美味，營養最佳的品嚐時期。此款小炒營養豐富，可增加機體抵抗力，益脾和胃，為春季養生的美味素食佳品。

時間:10分鐘內
食材
山藥 150g
荷蘭豆 50g
鮮香菇 5朵
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
糖 1g
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    山藥去皮，香菇去蒂，荷蘭豆去老筋。
  • 步驟 2/13
    鍋中水燒開放入荷蘭豆焯燙過涼備用。
  • 步驟 3/13
    再把香菇焯燙一下瀝乾水分。
  • 步驟 4/13
    山藥切片用清水浸泡。
  • 步驟 5/13
    香菇，荷蘭豆風別切片。
  • 步驟 6/13
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 7/13
    倒入少藥片翻炒片刻。
  • 步驟 8/13
    然後加入香菇繼續翻炒。
  • 步驟 9/13
    加少許糖翻炒。
  • 步驟 10/13
    再加鹽繼續翻炒。
  • 步驟 11/13
    加入荷蘭豆翻炒均勻。
  • 步驟 12/13
    加少許雞精。
  • 步驟 13/13
    翻炒均勻關火。
小貼士

荷蘭豆焯燙水中加點鹽，可使荷蘭豆碧綠，焯燙時間不要長，入水變綠即可過涼。

這是一道快手小炒，所有調料需快速加入，大火翻炒即好，時間長了影響荷蘭豆脆嫩的口感。

釋出於 2019-09-12
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