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雞雜炒豆芽
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霹靂小狼趴嗻

因為體質貧血的關係、我常常會自己沒事煮些動物內臟來補充身體的鐵質、而我也挺喜歡吃內臟的、像是豬肝、雞肝…類的。今天煮了一道“雞雜炒豆芽”我用了雞肝和雞心、煮的方式和中華料理有點不一樣。在煮日本料理時、通常先把湯汁調好、再一起下鍋中火慢煮、讓食材入味、有點甜甜的…不過很好吃哦！

時間:10-30分鐘
食材
雞肝 200g
雞心 100g
豆芽菜 150g
大蒜 適量
柴魚濃縮顆粒 １小勺
水 ３大勺
醬油 2大勺
糖 1.5大勺
韭菜 5棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料有:雞肝、雞心、豆芽菜、韭菜、蒜頭、柴魚濃縮顆粒、水、醬油、糖。
  • 步驟 2/10
    先把雞肝、雞心、切小塊、除去血塊、洗淨備用。
  • 步驟 3/10
    把所有主材料洗淨、切好、備用。
  • 步驟 4/10
    拿一小碗、放入１小勺柴魚濃縮顆粒粉、３大勺水、調成柴魚汁後。 再加入2大勺醬油、1.5大勺糖、攪拌均備用。
  • 步驟 5/10
    這是調好的醬汁。
  • 步驟 6/10
    加入少量的油、放進雞雜、冷油下鍋、中火炒。
  • 步驟 7/10
    雞雜快熟時、放進蒜頭、炒出香味。
  • 步驟 8/10
    再放入豆芽菜和韭菜、拌炒一下下。
  • 步驟 9/10
    馬上倒入醬汁、蓋上鍋蓋、把豆芽菜煮熟。
  • 步驟 10/10
    等菜熟縮汁入味後、這道菜就完成了。
小貼士

先把醬汁調好、再倒入菜餚裡面一起煮。

這道菜日語是“煮”菜、不是“炒”菜、所以豆芽菜的口感不是脆的哦！

日本料理偏“甜”、如果不習慣、糖可以少加點。

釋出於 2020-02-05
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