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茶香煮花生
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寄玉絲

花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生也是一味中藥，適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。現在正是吃鮮花生的季節，這時的花生白嫩清甜，帶殼煮著吃是一道老少都愛的小零嘴，夏日用來佐酒也是很棒的小菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮花生 800g
大料 5個
桂皮 1塊
香葉 4片
茶葉 7g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    帶殼鮮花生用清水浸泡搓洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    然後把每個花生擠出一點開口。
  • 步驟 3/8
    準備好調味料。
  • 步驟 4/8
    花生倒入鍋中加入適量的清水。
  • 步驟 5/8
    再加入所有的調味料。
  • 步驟 6/8
    加蓋大火煮開中小火煮上30分鐘。
  • 步驟 7/8
    然後加鹽繼續煮至5分鐘。
  • 步驟 8/8
    關火後把花生繼續浸泡在湯汁中燜至入味即可。
小貼士

鮮花生要浸泡一時，多搓洗幾遍，才能洗去上面的泥沙。

把花生擠出一個小開口，再煮食浸泡，花生才容易入味。

釋出於 2019-08-01
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