花旗參是一種補而不燥，男女老少四季皆宜的高階保健佳品。它具有提神醒腦、滋陰補腎、補血生津、健脾養胃及抗衰養顏等神奇功效，是歷代宮延和貴族的主要保健佳品之一。因此，目前市面上花旗參的價格甚高，從每公斤數千元至上萬元之高，就足以說明花旗參的保健價值。現代醫學研究證實，花旗參具有抗疲勞、抗衰勞、抗休克、提高思維、改善記憶、調節內分泌、增強免疫功能以及改善心血管功能等作用，對機體起到整體的調理效果。特別是人們在特殊場合、關鍵時刻，如學生複習考試，司機駕車，熬夜加班，身體虛弱時等，服用些花旗參會大有好處，特別對有消費能力者，長期堅持服用，其功效更佳，明顯提高生活質量。我比較喜歡用竹絲雞（烏雞）煲花旗參湯，可是找了幾家華人肉店都沒找到竹絲雞，只好用普通的雞腿肉代替。