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淮山玉米骨頭湯
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骨頭補鈣，淮山補中益氣，玉米補眼睛，胡蘿蔔補維生素，用這幾樣食材一起煲湯，營養既充分又均衡，既降燥又滋補，湯質成色乳白，湯品濃香鮮美，是一款秋季養生的好湯品。

時間:1-2小時
食材
豬大骨 300g
淮山 200g
玉米 100g
胡蘿蔔 100g
薑片 3片
鹽 適量
米醋 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬骨頭洗淨備用
  • 步驟 2/6
    玉米、胡蘿蔔洗淨切成條狀，薑切片
  • 步驟 3/6
    新鮮淮山削去皮切成塊，放入加了醋的水中浸泡，以防變色
  • 步驟 4/6
    鍋內坐水燒開，把豬骨頭放入開水中焯兩三分鐘，焯掉血水
  • 步驟 5/6
    把焯掉血水的豬骨頭移到砂鍋中，放入淮山、玉米、胡蘿蔔、薑片，最後放入一茶匙米醋
  • 步驟 6/6
    大火燒開轉小火煲一小時，喝前調入鹽即成。
小貼士

1、焯掉血水的材料移入沙煲中，應加入熱水，味道才會更加鮮美，肉質也不會收縮；

2、煲骨頭湯時加入一茶匙的米醋，能讓骨頭裡的鈣質充分發揮出來，更易於吸收；

3、煲好湯後，喝前再放鹽調味。

釋出於 2020-02-06
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