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大薯玉米骨頭湯
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林僖詒綻泳

健脾益肺的大薯，配上清甜的玉米，營養美味，口感醇厚綿軟，這道大薯玉米骨頭湯，絕對是您餐桌上不可缺少的滋補佳品哦！喝口香噴噴、熱乎乎的養生湯，可以讓人瞬間溫暖起來哦！

時間:1-2小時
食材
大薯 400g
玉米 2根
龍骨 500g
茶籽油 15g
鹽 1.5g
老薑 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備
  • 步驟 2/12
    龍骨洗淨，焯水，撈起
  • 步驟 3/12
    洗淨浮沫
  • 步驟 4/12
    電飯鍋內膽洗淨，放入龍骨、老薑，一次性倒入足夠的清水，煮一個小時
  • 步驟 5/12
    差不多的時候把大薯洗淨表面泥巴
  • 步驟 6/12
    削皮，切成大塊，浸入水中以防氧化
  • 步驟 7/12
    玉米洗淨切段
  • 步驟 8/12
    玉米大薯下鍋後再煮一個小時
  • 步驟 9/12
    倒點茶籽油
  • 步驟 10/12
    撒點鹽調味
  • 步驟 11/12
    一鍋靚湯就完成啦
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

1.燉骨頭湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

2.不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

釋出於 2020-01-14
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