黃精自古以來被視為益壽珍品，又名救窮草、味甘，性平，入脾、肺二經，具有補脾潤肺、養陰生津、強壯筋骨等功效。川貝母味苦，性微寒，歸肺經，具有清熱潤肺、化痰止咳的功效。鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高，易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功效。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。這道黃精川白母老鴿湯具有滋補益氣、補血養陰、潤肺生津的食療功效。