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香菜皮蛋豆腐
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prolong沙發

皮蛋豆腐這個菜比較清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。皮蛋豆腐也可以算得上最受中國人民歡迎的一道家常菜,的確,它不但取料方便,製作簡單。而且美味下飯,營養更是豐富,真是讓人喜歡的一道菜。皮蛋豆腐是頗為科學的一種皮蛋吃法,有陳醋的酸、麻油的香、紅椒的辣、各種味道交錯在一起,令人精神為之一振,富含人體所需的多種營養成分,豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收,有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。皮蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。皮蛋拌入嫩豆腐,用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚,這道菜不僅開胃,加上佐料,不僅味道鮮美,而且清熱解毒,成為一道名菜流傳至今。而且多吃豆腐還有美白瘦身的功效,

時間:10-30分鐘
食材
皮蛋 3個
內脂豆腐 400g
香菜 10g
紅辣椒 3g
2g
生抽 10g
5g
雞精 2g
芝麻香油 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用剪刀,在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口,不要剪太大,再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉,反扣倒在一個平盤中,完整漂亮的豆腐就出來了。
  • 步驟 2/7
    將盒裝豆腐完整取出
  • 步驟 3/7
    將豆腐切成1釐米左右的片,並整齊擺入盤中,其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心
  • 步驟 4/7
    辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁
  • 步驟 5/7
    切皮蛋的時候,旁邊放杯涼開水,刀子沾點水切,容易切整齊。
  • 步驟 6/7
    將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上
  • 步驟 7/7
    散上寸段的香菜即可.
小貼士

巧取盒裝豆腐

內脂豆腐非常非常容易碎,那怎麼才能取出一個完整有型的豆腐呢?

用剪刀,在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口,不要剪太大,再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉,反扣

倒在一個平盤中,一個完整漂亮的豆腐就出來了。

在豆腐盒底開四個口,為的是使盒中進入空氣,有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒,使豆腐能免輕

易地倒出來了。

釋出於 2019-08-01
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