皮蛋豆腐這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。皮蛋豆腐也可以算得上最受中國人民歡迎的一道家常菜，的確，它不但取料方便，製作簡單。而且美味下飯，營養更是豐富，真是讓人喜歡的一道菜。皮蛋豆腐是頗為科學的一種皮蛋吃法，有陳醋的酸、麻油的香、紅椒的辣、各種味道交錯在一起，令人精神為之一振，富含人體所需的多種營養成分，豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。皮蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚，這道菜不僅開胃，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳至今。而且多吃豆腐還有美白瘦身的功效，