1、攤雞蛋餅適合用尖底鍋不建議用平底鍋，平底鍋不好控制雞蛋餅的大小。

2、炒鍋炒鍋裡倒入少許油，（建議用刷子刷油，這樣在保證均勻的同時還能夠保證少油），慢慢轉動鍋，讓鍋周邊受熱均勻。

3、倒入打勻的雞蛋液，雞蛋液倒在鍋的一邊（以一個雞蛋的量為好）。

4、然後慢慢的轉動鍋，讓雞蛋液流動。

5、把慢慢鍋旋轉，使雞蛋液流動均勻併成一個圓餅。

6、在給鍋加熱的時候，要繼續的旋轉鍋，使雞蛋餅受熱均勻。

7、等看到雞蛋餅周邊微微翹起時，把雞蛋餅翻過來，把另一面稍微的煎制一下即可。

8、煎好的雞蛋餅晾涼，晾涼的雞蛋餅即可用來切絲或捲上喜歡的菜蔬做成蔬菜雞蛋餅。