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百變費南雪
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迪掩露酚途

新到了一批新模具，看著心裡真是喜歡呢。好不容易等到了週末，一大早就叮叮噹噹玩開了。用蓮花模具試著做的費南雪，不關外形討喜，味道也很贊哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 85g
玉米粉 47g
低筋麵粉 43g
糖粉 80g
雞蛋白 3顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有的食材備用。
  • 步驟 2/10
    烤箱設定150度將玉米粉烤5分鐘，取出放涼。
  • 步驟 3/10
    將黃油軟化，放入不粘鍋中，用小火煮至沸騰，再繼續煮2分鐘，至黃油變得有些焦黃色，放置溫熱備用。
  • 步驟 4/10
    蛋白用打蛋器打至起小泡。
  • 步驟 5/10
    將放涼的玉米粉和糖粉、低筋麵粉混合過篩。放入蛋白中。
  • 步驟 6/10
    用手動打蛋器攪拌均勻後倒入溫熱的黃油，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    模具用刷子刷上一層融化的黃油。
  • 步驟 8/10
    將準備好的麵糊倒入模具內至九分滿。
  • 步驟 9/10
    烤箱160度預熱，中下層烤30分鐘。
  • 步驟 10/10
    表面烤至微黃，將烤好的蛋糕稍微放涼，倒扣脫模。
小貼士

1、原方子使用的是杏仁粉，我用了玉米粉，口感也不錯。

2、燒開的黃油稍微放涼保持液態，大約20度左右，不要放得太涼又凝固了。

3、蛋白不用打發，只需要打至起小泡即可。

釋出於 2019-12-17
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