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臘肉蒜苗
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蛋黃黃黃不黃

活在北方的咱對於臘肉不懂太多的吃法，蒜苗炒臘肉是個經典的味道，關於蒜苗炒臘肉的話題夠多了，對於它的認識也是仁者仁智者智，這個小菜之所以討人喜歡是其簡單易於上手，還特下飯。喜歡臘肉煙燻的味道，這是一種悠遠厚重的關於時間的味道，濃烈略帶滄桑。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 150g
蒜苗 300g
油 1.5茶匙
生薑 適量
紅尖椒 適量
醬油 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    臘肉刮掉表皮髒汙入籠屜或開水鍋，蒸或煮至用筷子能輕鬆穿透，晾涼後切薄片。
  • 步驟 2/7
    蒜苗擇洗乾淨後切成長段。
  • 步驟 3/7
    紅尖椒切長段，生薑切片。
  • 步驟 4/7
    炒鍋裡倒入油放入生薑與紅尖椒大火爆香。
  • 步驟 5/7
    倒入臘肉片，小火煸炒至臘肉油脂部分透明。
  • 步驟 6/7
    倒入蒜苗莖稈段，大火炒勻。
  • 步驟 7/7
    調入醬油，倒入蒜苗葉片，稍微翻炒即關火出鍋。
小貼士

無

釋出於 2019-10-28
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