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芹菜山藥條
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吾心給誰人暨

山藥可有好多的名字：栽種者稱家山藥；野生白薯稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 100g
山藥 150g
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料。
  • 步驟 2/10
    芹菜切成段。
  • 步驟 3/10
    山藥去皮切成長條。
  • 步驟 4/10
    紅椒切絲。
  • 步驟 5/10
    芹菜段、山藥條分別入沸水焯燙一下過涼備用。
  • 步驟 6/10
    鍋中放適量油，放入芹菜段翻炒片刻。
  • 步驟 7/10
    放入山藥條，翻炒均勻。
  • 步驟 8/10
    放入紅椒絲。
  • 步驟 9/10
    加鹽、雞精調味。
  • 步驟 10/10
    出鍋，上桌。
小貼士

山藥儲存和土豆、紅薯比較類似，放置在通風、陰涼處即可。新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，所以切開山藥最好用竹刀或塑膠刀片，先在皮上畫線後，再用手剝開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然後以吹風機吹乾，促使傷口癒合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼牆角處即可。

釋出於 2020-02-06
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