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紫菜河蚌湯
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金酒檸

河蚌小時候吃過很多，出來工作後就很少吃了，因為有滑溜溜很難清洗，再搞不好裡成的腸肚沒整理好就會有苦味和腥味，每次想買但一想到難整理就望而卻步，河蚌因為有清熱作用，家裡就一位很需要吃一些清熱解毒的東西，下決心買了一個3斤重大的。

時間:30分鐘-1小時
食材
河蚌 1500g
紫菜 30g
日本豆腐 1根
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 50g
雞粉 適量
大蔥 半根
料酒 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫菜泡發
  • 步驟 2/11
    買回來的河蚌，放鹽水中養半天，再去殼取肉
  • 步驟 3/11
    洗理乾淨裡面的沙子後再清洗乾淨，除去肚、腸
  • 步驟 4/11
    加鹽醃2小時，將粘液洗淨，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗乾淨
  • 步驟 5/11
    鍋里加水，放入料酒、蔥段燒開將蚌肉放入煮5分鐘
  • 步驟 6/11
    撈出切片
  • 步驟 7/11
    紫菜泡發後，撕小塊，撈起瀝水
  • 步驟 8/11
    胡蘿蔔擦絲，日本豆腐切塊
  • 步驟 9/11
    鍋裡放水，把蚌肉放入燒開後，加入紫菜
  • 步驟 10/11
    再次燒開後，加入胡蘿蔔絲和日本豆腐
  • 步驟 11/11
    稍煮2分鐘，加入雞粉、鹽、油、蔥花即可
小貼士

活的河蚌很難撬開，可以把河蚌放入鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

釋出於 2019-09-25
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