芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；可平肝清熱，祛風利溼；用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。防癌抗癌：經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。