玉米是維吾爾族愛吃的粗糧之一，他們早餐就是用玉米麵做的“玉米麵糊”，新疆的維吾爾族吃玉米麵糊有三種吃法，第一種就是簡單的面水混合物，這個在多民族中均有；漢族一般叫做糊糊，第二種是烏麻什，常見的有“杏幹烏麻什”、“沙棗烏麻什”、“蔓箐（恰瑪古）烏麻什”、“青杏烏麻什”、“苜蓿烏麻什”、“肉丁烏麻什”等；第三種叫“攪湯”。這些都是玉米麵做的糊糊類的。他們還喜歡用新鮮玉米粒做成湯飯和玉米丸子（玉米丸子我發個菜譜，喜歡可以去看看），其中“嫩玉米湯飯”是維吾爾人的傳統家庭飯，再就是把玉米麵做成“玉米麵饢”，這個玉米麵饢和普通的饢區別很大，我在二道橋吃過也拍過，就像我們漢族的窩窩頭差不多大，很乾用饢坑烤出來的自然香酥好吃。我愛吃玉米，這次就用新鮮的玉米粒炒羊肉，羊肉的鮮味和玉米清香味混合在一起，既有羊肉的香味，又有玉米的甜糯味，不信你就試試吧！