廣州的夏天來的特別早，就現在，大街小巷都是短衣短褲在招搖。天氣一熱，就不喜歡煲湯了，平時更喜歡的就是這類滾湯，喝著極舒服，而且很方便。木耳菜，在這邊都叫藤菜，葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，我很喜歡用來滾湯，不過有些人吃不慣，說有一股腥味，我倒覺得挺特別的味道。木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他專案與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。　　因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。