Name: 紅油拌豬耳
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 熟豬耳 1個; 香菜 3棵; 蒜瓣 4個; 熟花生米 30g; 辣椒紅油 30ml; 生抽 20ml; 香醋 5ml; 熟芝麻 3g; 紅辣椒 2個; 雞湯 20ml; 糖 2g

紅油拌豬耳

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紅油拌豬耳是一道很家常的小冷盤，色澤醬紅，微辣鮮香，質地脆韌，爽口不膩，是老少皆愛的一道佐酒小菜。豬耳含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和鈣，磷，鐵等具有補虛損，健脾胃的功效。在年夜家宴中，來上這道葷素混搭的小冷盤，也是絕對受歡迎的。

時間:10-30分鐘

食材

熟豬耳 1個

香菜 3棵

蒜瓣 4個

熟花生米 30g

辣椒紅油 30ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好所有的食材。
步驟 2/10

熟豬耳切絲。
步驟 3/10

香菜，蒜瓣切碎。紅辣椒切絲。
步驟 4/10

取一個小碗加入，生抽，香醋，糖，蒜泥，香油，雞湯。
步驟 5/10

攪拌均勻。
步驟 6/10

再放入辣椒紅油，熟芝麻拌均勻。
步驟 7/10

把調好的調製澆入豬耳碗中。
步驟 8/10

全部拌均勻。
步驟 9/10

再撒上熟花生米。
步驟 10/10

稍微拌一下，即可盛盤。

小貼士

豬兒可以用滷豬耳，直接涼拌就好很省事。

如果生豬耳，可以先煮熟再撈出切絲涼拌。

釋出於 2019-08-22

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