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紅豆粽
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煙鎖輕塵牆西_

今年的三月回挪威前鄰居為我包了些鮮肉粽子給我帶回挪威，我特意讓她包的時候叫上我，好跟著學習，瞧她包的粽子的方法挺簡單的，我想下次我可以自己包了，這樣端午節就有粽子吃了。可是到我親手做就不是那麼簡單，最後也不論套路，包上不漏米就好，1斤米的粽子折騰了1小時才包完，不過還是能找到樣子比較周整的。這是我第一次自己包粽子，包的是紅豆糥米粽，按照鄰居的方法將糯米炒一下，而不是直接拌油，米粒的口感就特別的Q。材料：糥米500克、紅豆80克、油15克、糖15克

時間:1-2小時
食材
糥米 500g
紅豆 80g
油 15g
白砂糖 15g
粽葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅豆提前一晚泡上，糥米泡1-2小時。注：豆子較硬。
  • 步驟 2/11
    幹粽葉提前一晚泡上。注：如是新鮮的這一過程可免。
  • 步驟 3/11
    第二日將泡好的粽葉入冷水鍋，水面要漫過粽葉，煮開後再煮10分鐘左右。注：粽葉上壓一重物可防止葉子漂浮。
  • 步驟 4/11
    泡好的紅豆清洗乾淨，瀝乾水加糖拌均，醃漬一會。 這樣也可去除豆腥味。
  • 步驟 5/11
    再與清洗乾淨，並瀝乾水的糥米拌均。
  • 步驟 6/11
    鍋裡倒油約15克，燒熱後關火，下糥米和紅豆拌炒均備用。
  • 步驟 7/11
    取兩片葉子相疊，捲成漏斗形。
  • 步驟 8/11
    裝上糥米和紅豆，壓壓堅實。
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋。
  • 步驟 10/11
    包裹起來，綁上線繩。
  • 步驟 11/11
    入電高壓鍋加水漫過粽子。選擇豆類啟動，解壓後即可食用。
小貼士

1.用熱油拌炒糥米，米粒即Q又晶瑩，還不粘粽葉。

2.煮的時間要根據粽子的大小和包的鬆緊決定。

3.放涼過食用，口感更好。

4.泡好的紅豆可以煮一開，拌上糖就成了蜜豆，也就是蜜豆粽。

如果將紅豆製成豆沙再包粽子就是紅豆沙粽子。

雖然只是細小的變化，口味就各不同。稍後貼上來與大家分享。

釋出於 2019-09-11
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