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炸晃蝦
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障裂貪綻唾

炸晃蝦是天津的特色美食。晃蝦是一種長不大的蝦，每年只有這個季節的這幾天有。因為晃蝦季節性很強，不抓緊買著吃，一晃這季就過去，想買，要等來年，所以叫作晃蝦。晃蝦最經典的做法是炸著吃，炸好的晃蝦皮酥脆，蝦肉鮮嫩，夾餅吃，或是佐酒都很棒。

時間:10分鐘內
食材
晃蝦 250g
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    晃蝦洗乾淨
  • 步驟 2/8
    晃蝦瀝乾水，或是用廚房用紙擦乾
  • 步驟 3/8
    晃蝦放在容器中，加鹽
  • 步驟 4/8
    加白胡椒粉攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    加料酒攪拌均勻醃製10分鐘
  • 步驟 6/8
    醃製好的晃蝦沾上幹澱粉，或是麵粉
  • 步驟 7/8
    晃蝦入油鍋炸
  • 步驟 8/8
    炸熟撈出瀝乾油即可享用
小貼士

晃蝦很鮮，加少許調料，稍加醃製即可。

晃蝦沾上幹澱粉炸制，晃蝦皮會更酥脆。也可以沾小麥粉，什麼都不沾，直接入鍋炸也很不錯。

釋出於 2019-09-12
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