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拔絲淮山番薯
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郭襄monarch

經常看到外面有賣炸番薯的，還有在飯店有時也會吃到拔絲三寶，裡面就是番薯、芋頭、淮山三樣，炸過以後再用糖來拔絲，吃著又軟又糯又甜，小孩子非常喜歡，這次我也自己在家做了，女兒很喜歡吃。

時間:10-30分鐘
食材
淮山 300g
番薯 200g
油 適量
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    淮山去皮後切長段，然後浸泡在請水中。
  • 步驟 2/8
    番薯去皮也切塊。
  • 步驟 3/8
    把淮山瀝乾水分跟番薯一起放入碗中，加入一層澱粉裹上。
  • 步驟 4/8
    鍋中油加熱至五成熱時把番薯和淮山倒入炸。
  • 步驟 5/8
    炸好後可以撈出，然後把鍋中油再次燒熱放入炸一分鐘後撈出瀝乾油分。
  • 步驟 6/8
    鍋中加入適量水和白砂糖，熬至糖液粘稠拔絲。
  • 步驟 7/8
    把之前炸好的番薯和淮山倒入鍋中。
  • 步驟 8/8
    不停翻拌至番薯淮山上都沾滿糖液。
小貼士

淮山切好要浸泡在水中，不然容易氧化變色了。

釋出於 2019-12-23
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