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炒絲瓜
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夏侯

絲瓜是最家常的一種菜了。家常菜，家常做，家常美味。用蝦仁、雞蛋和絲瓜是最好的搭配了！鹹鮮，下飯，就饅頭、麵條或是米飯，都是很不錯的。小朋友野餐做一份五顏六色的炒絲瓜，不僅拉風，營養各種搭配。絲瓜，女人要多吃。因為女人的婦科病可以透過絲瓜的食療來改善。老絲瓜瓤還能用來刷碗，那是相當好用，去油汙，零汙染，超環保！現在家庭蔬菜大棚，種的最多的也是絲瓜了，產量高，不易招蟲。小W這次用的絲瓜，就是小W老媽的屋頂菜園子的產物，超級嫩。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 1根
蝦 10只
雞蛋 2只
油 5飯勺
鹽 1/2飯勺
生抽 1飯勺
薑絲 少許
清水 1/2小碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    絲瓜洗淨，去頭去尾，切滾刀塊。
  • 步驟 2/15
    蝦去頭，留尾，剝殼。
  • 步驟 3/15
    鍋內大火燒熱，加3勺油。
  • 步驟 4/15
    將打散的雞蛋倒入鍋內，炒熟，炒成大塊狀稱出。
  • 步驟 5/15
    還是這口鍋，加入2飯勺油燒熱。
  • 步驟 6/15
    加入薑絲，爆炒出香味但不要變色。
  • 步驟 7/15
    加入蝦仁轉中火。
  • 步驟 8/15
    加入料酒，快速翻炒。
  • 步驟 9/15
    炒至蝦仁開始變色。
  • 步驟 10/15
    加入絲瓜塊轉中小火。
  • 步驟 11/15
    翻炒均勻絲瓜。
  • 步驟 12/15
    加鹽，繼續翻炒。
  • 步驟 13/15
    加清水，蓋鍋蓋。
  • 步驟 14/15
    湯汁快收完後，加雞蛋。
  • 步驟 15/15
    加雞蛋快速翻炒均勻出鍋。
小貼士

1、絲瓜可以切成片，切成片就不要加水了，切片容易變色快，容易熟的快，容易炒爛糊。

2、雞蛋要炒得大塊，嫩嫩的，可以在打雞蛋時加一點點鹽、一點水攪打。

3、蝦要炒出紅油再放絲瓜，這樣味道和樣子才棒！

釋出於 2019-12-23
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