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雞肉炒黃面
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海風銥嘫懵懂

爆炒黃面是新疆回民飯店裡的一道美食，用的是回民特色的黃面和雞肉炒制而成，黃面一般吃的方法是做冷盤或吃涼麵，再就是做黃面烤肉。但是新疆特色的黃面和雞肉炒制使得味道有著很大的差別，是新疆特色的黃面和雞肉的結合，融入新疆風味，使它與一般炒麵的口味有著很大的差別，吃起來就特別美味了。

時間:10-30分鐘
食材
黃面 500g
雞肉 100g
洋蔥 30g
韭菜 100g
豆腐乾 50g
植物油 適量
鹽 適量
孜然粉 適量
醋 適量
雞精 適量
乾紅辣椒 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料：幹辣椒 豆腐乾 皮牙子 韭菜 雞肉 姜 大蒜 黃面 清油 醋 孜然粉 鹽 雞精
  • 步驟 2/6
    將韭菜洗乾淨切成3－4釐米的細條，皮牙子切成小細段。 將雞肉和豆腐乾切成細絲，乾紅辣椒切成小段，姜切成絲，大蒜切成蒜末。
  • 步驟 3/6
    鍋中倒入適量的油燒成7 成熱，加入幹辣椒，薑絲和大蒜末，炒香並且倒入雞肉一起炒。
  • 步驟 4/6
    並且倒入韭菜皮牙子一起炒，倒入適量的醋，把黃面倒入鍋中，加鹽繼續翻炒
  • 步驟 5/6
    倒入適量的孜然粉加雞精翻炒
  • 步驟 6/6
    嘗味出鍋
小貼士

黃面可以在街上買到，自己也可以做：將麵粉加淡鹽水、鹼水和好，加入蓬灰水揉勻。在案板上抹油，放上揉好的麵糰，防止片刻。在案板上抹上一層油，將麵糰揉成細條倒入水燒開的鍋中煮沸即可。

炒時大火快速翻炒，也可以加少許水，這樣黃面不粘鍋

釋出於 2019-12-23
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