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醬炒黃面
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吩頭嚼趁湃

醬炒黃面是我又一款黃面的新吃法，這個吃法又是加了羊肉和毛芹菜、雞肉一起翻炒的，新疆有一種黃面吃法是《雞肉炒黃面》我也做過，還發個菜譜。那個做法比較清淡一些，沒有加豆瓣醬，只是一些蔬菜和雞肉一起爆炒出來的。這次用的醬是四川郫縣豆瓣醬，這個做法是依據新疆炒米粉的做法加以改良的。用了《雞肉炒黃面》和新疆《炒米粉》兩種方法加以的改良的《醬炒黃面》不說味道，就看那顏色就知道好味道如何了，幹、香、辣是這款醬炒黃面的特點，喜歡吃和黃面的和喜歡新疆味道的，試試吧，不會讓你失望的。毛芹菜味辛、甘，性涼，具有清熱涼血、利尿消腫、止痛止血的功效，可用於高血壓、尿路感染、肝炎、跌打損傷、骨折、崩漏、白帶等，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病症。

時間:10-30分鐘
食材
熟黃面 400g
熟雞肉 100g
毛芹菜 100g
油 10茶勺
豆瓣醬 3茶勺
黃豆醬 2茶勺
生抽 2茶勺
雞精 2g
花椒粉 2g
胡椒粉 2g
辣皮子 3個
香蔥 2個
姜 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：熟黃面、熟雞肉、毛芹菜 輔料：植物油、豆瓣醬、甜麵醬、胡椒粉、花椒粉、香蔥、姜、雞精、生抽、辣皮子泡泡洗淨切末
  • 步驟 2/12
    把毛芹菜洗淨切段
  • 步驟 3/12
    蔥姜洗淨切末，辣皮子洗淨切末
  • 步驟 4/12
    雞肉用手撕成絲
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱8成，下辣皮子、蔥姜翻炒出香味
  • 步驟 6/12
    下豆瓣醬、黃豆醬翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    加雞精、生抽、花椒粉、胡椒粉翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加少許水、雞肉翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加黃面
  • 步驟 10/12
    加毛芹菜
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    翻炒到把醬汁均勻地裹住黃面即可
小貼士

喜歡吃辣的，多加辣皮子或者辣椒粉翻炒吃紅油

毛芹菜可以換成自己喜歡吃的蔬菜，別的麵條也可以這樣翻炒

雞肉換成喜歡的肉類，要快速翻炒

釋出於 2019-09-20
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