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米酒元宵蛋花羹
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筱原c

這是南方許多地方都有的一道小吃，熱吃冷吃都可。米酒也叫酒釀、甜酒、江米酒等等。做這道小吃一般都是用無餡料的實心小元宵，這種小元宵常與米酒在一起做成各種米酒甜湯，因此也叫米酒小圓子，或酒釀小圓子，在我們家叫“小水子”。米酒中打個雞蛋、煮些糯米小圓子，或者加些豆沙，適量桂花紅糖，滋補效果都特別的好。 米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。材料：糥米粉140克、米酒2大湯匙、雞蛋1個

時間:10-30分鐘
食材
糥米粉 140g
米酒 2大湯匙
雞蛋 1個
無 無
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先準備好米酒。米酒的製作關鍵點是保持在不高於30度的溫度下發酵。 參考菜譜 或
  • 步驟 2/12
    糥米粉加水拌成雪花狀態，水的量大約是粉的90%左右。
  • 步驟 3/12
    捏合成軟硬合適的麵糰，不易太稀，軟塌塌的不成形。
  • 步驟 4/12
    取一些麵糰搓成條，揪成小劑子。
  • 步驟 5/12
    取2-3個小劑子，用雙手壓搓成小圓子。
  • 步驟 6/12
    也可揪成小劑子，放在手心，直接壓搓成小圓子。
  • 步驟 7/12
    依次做好全部，放在打溼擰乾的布上。
  • 步驟 8/12
    打散一個雞蛋。
  • 步驟 9/12
    鍋裡倒1碗多點水，水開後下小圓子。
  • 步驟 10/12
    水再開圓子基本漂浮，舀兩大湯匙的米酒下鍋，攪散。
  • 步驟 11/12
    米酒湯再次煮開將打散的雞蛋液淋入鍋中。
  • 步驟 12/12
    鍋再開即可關火，米酒元宵蛋花羹就完成。
小貼士

1.打入蛋花前也可勾芡汁，用澱粉或蓮藕粉均可。如有桂花糖用上一些更加香醇。

2.小圓子一次可多做些，冷凍在冰箱裡，吃起來就方便了。

釋出於 2019-12-25
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