紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。紅小豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養成分，每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，上吐"，並治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……"。紅豆有小紅豆、大紅豆兩種，小紅豆做出來顏色紅點、好看，我家只有這種大紅豆了，做出來顏色偏暗。做麵包和中式點心經常會用到紅豆沙，外面賣的很甜很膩，沒有紅豆的味道，還是自己做的才放心