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香辣木耳雞蛋幹
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多年前的一次旅行，讓我認識了雞蛋幹，嘗過一口後就被它折服。北方的小城一直沒有賣，所以這幾年一直是網購。沈師傅雞蛋幹，是嘗過眾多品牌後，我的最愛。醬香味，微微有一點鹹口，入口脆嫩有彈性，可以直接當小零食，也可當作食材進行二次加工，或炒，或拌，或涮，或做湯，都是極好的。這次我將它與秋耳一起炒，木耳的清脆，雞蛋乾的韌脆，配上給力的小米辣，下飯佐粥都是極佳。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋幹 110g
油 適量
鹽 適量
木耳 適量
小米辣 4個
香菜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    將雞蛋幹切成約2毫米的片。
  • 步驟 3/12
    再改刀成與秋木耳同等大小的塊。
  • 步驟 4/12
    秋耳提前泡發。（普通木耳也可）
  • 步驟 5/12
    去掉根部後清洗乾淨備用。
  • 步驟 6/12
    小米辣切小段，香菜切成段備用。
  • 步驟 7/12
    鍋中油燒熱後放蔥炒香，放入雞蛋幹。
  • 步驟 8/12
    翻炒十幾下後，放入木耳。
  • 步驟 9/12
    保持大火快速翻炒約三十秒，放入小米辣。（如果不怕辣，小米辣可以熗鍋時放入）
  • 步驟 10/12
    炒勻後加入少許鹽。
  • 步驟 11/12
    再炒勻後關火，加入香菜段翻勻即可。
  • 步驟 12/12
    美美的享用吧！
小貼士

1雞蛋幹本身有鹹味，所以鹽要少放。

2普通的鮮辣椒，幹辣椒都可代替小米辣。

3我放辣椒主要是為了配色，如果不怕辣，可以熗鍋時就放入辣椒。

釋出於 2020-09-01
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