蘭州的甜百合和隴西臘肉一起炒，隴西臘肉味道有點“臭臭”的，和百合一起炒的時候，“臭”味會變的越來越香，再加上百合的軟糯。是我喜歡的一道下飯菜之一。百合可以冷凍儲存。雖然沒有新鮮的那麼脆，卻變的很綿軟。用湘西【王家五】熏製臘五花肉和百合一樣可以搭配，烹飪出清香、爽口的百合炒臘肉。優質臘肉：色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味選購臘肉，肉塊過厚不好，因為陽光不易曬透，因而影響臘肉的味道。臘肉的質量主要可從色澤、彈性、氣味幾方面來辨別。①質優：色澤鮮明，精肉為鮮紅色，肥肉透明；外表乾燥，無黴點，肉質有彈性，指壓後痕跡不明顯。②質次：色澤較淡，精肉為暗紅色或咖啡色，肥肉表面有黴點，可抹去，稍有酸味，肉身稍軟，肉質彈性較差，指壓後痕跡能逐漸自然消除。③質劣：暗淡無光，肥肉呈黃色，肉身鬆軟，有明顯黴點，抹後仍有黴跡，肉質無彈性，指壓痕跡明顯，有酸敗味、哈喇味或臭味，有的外表溼潤、發粘。