jxcaipu logo
冰糖燉燕窩
6萬 熱度 78 收藏
惠甄浮期妄年

燕窩一直被視為滋補養顏的美食，它不寒不燥的特性，四季都可以吃，現在不少人開始在家烹調燕窩。其實燕窩的烹調方法很簡單———燉，最重要的是整個處理過程，挑起細小浮毛必須有耐心。

時間:1-2小時
食材
燕盞 1枚
純淨水 適量
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    燕盞放進純淨水中浸泡5小時以上，不要心急哦
  • 步驟 2/10
    充分的浸泡時間，可以讓燕窩慢慢吸飽水份
  • 步驟 3/10
    發好的燕窩，體積變大了好幾倍
  • 步驟 4/10
    順著燕窩的紋理，撕成條狀
  • 步驟 5/10
    倒入純淨水，這時候藏在裡面的小浮毛會飄起來
  • 步驟 6/10
    用小鑷子，輕輕夾去浮毛，浸泡之後難免會有小小的浮毛
  • 步驟 7/10
    挑完浮毛，把燕窩洗淨。放進燉鍋中，倒入純淨水，大約高出燕窩2cm左右，鍋中放入一塊布墊著，防止燉盅滑動。鍋內注入清水，高度在燉盅的一半即可，文火慢燉
  • 步驟 8/10
    1小時候之後燕窩已經變的全透明瞭
  • 步驟 9/10
    此時加入冰糖（我用的是黃的，好豆遮蔽關鍵詞）繼續文火燉1小時
  • 步驟 10/10
    出鍋之前放上枸杞裝飾，也可在食用時倒入牛奶、或果醬
小貼士

1.燕窩一定要用純淨水、蒸餾水浸泡、燉煮，不要用自來水。

2.挑去浮毛需要耐心，用乾淨的小鑷子輕輕夾起。

3.浸泡期間要換2、3次水。

4.吃之前可以新增牛奶、果醬、椰奶、新鮮水果…非常百搭。

5.燉燕窩最好用（黃）冰糖。

釋出於 2019-09-10
15
相關菜譜
寫評論