將燕窩表面清洗乾淨，放入小碗中，倒入純淨水或涼開水中，浸泡2小時。

待燕窩泡軟後，用小鑷子或者牙籤，清理其中的細小燕毛等雜物。

將燕窩撕成細條。

將處理好的燕窩倒入燉碗內，加入沒過燕窩的純淨水，放入冰糖。

蒸鍋上汽後，隔水小火燉30 分鐘。燉 好的冰糖燕窩，質感粘稠，有絲絲蛋清香味。

正常的燕窩顏色偏黃，不要選擇太白的燕窩，可能有漂白的風險。如果燕窩浸入水中，用手觸控多次後感覺到黏性，聞到化學試劑的聞到，那就是不良商家為了增加燕窩賣相，給燕窩塗膠！泡發好的燕窩，彈性很好。如果一拉就斷，說明品質差。燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍。一人，一次食用5g左右燕窩最適宜。