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牛腩香菇清湯
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金酒檸

牛肉是我很喜歡吃的肉類，在我們家餐桌上出現的機率或許會比豬肉還要多。牛腩大部分的人都是拿來紅燒，或者是燉西紅柿濃湯，其實牛腩拿來煲清湯也是非常好喝的，入秋的季節，加入香菇和胡蘿蔔，來碗牛腩湯暖暖身體吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 400g
胡蘿蔔 200g
幹香菇 50g
紅棗 5～8顆
枸杞 適量
黨參 適量
桂圓肉 適量
花椒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菜市買回來的牛腩400g
  • 步驟 2/8
    牛腩切小塊後，冷水入鍋，加入花椒，薑片焯水
  • 步驟 3/8
    鍋中的水倒掉，反覆沖洗牛腩，將其血水泡沫洗掉
  • 步驟 4/8
    準備好胡蘿蔔，幹香菇，和紅棗，桂圓，枸杞，黨參等輔料
  • 步驟 5/8
    另起一鍋冷水，將牛腩，姜塊和紅棗等輔料一起下鍋，大火燒開
  • 步驟 6/8
    胡蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇用溫水泡發洗淨
  • 步驟 7/8
    大火燒開湯後轉小火，繼續煲20分鐘左右將香菇和胡蘿蔔加入
  • 步驟 8/8
    繼續小火熬煮20分鐘左右，等到香菇飄散出香味，胡蘿蔔熟了，出鍋前加入小許食鹽
小貼士

1，湯里加入紅棗，桂圓，枸杞和黨參可以起到滋補的作用，湯喝起來也更鮮甜

2，要想煮出來的湯清甜，不油膩，大火燒開後再轉小火慢慢煲

釋出於 2019-09-10
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