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核桃大拌菜
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小海梅花疏淡

叫大拌菜，用的料自然得有點多。銀耳，核桃，紅黃小西紅柿和苦菊秋葵來自媽媽自種的小菜園，只用了少許橄欖油和黑胡椒，少許香醋和淡醬油和糖，有種獨特的風味。香酥的核桃，脆生生的銀耳，味酸略帶甜味的西紅柿，淡淡苦味的苦菊，每種菜都具有不同的口感。

時間:10分鐘內
食材
核桃 10個
小西紅柿 180g
銀耳 1/2朵
秋葵 4個
橄欖油 適量
鹽 適量
苦菊 適量
香醋 適量
黑胡椒 適量
淡味醬油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    核桃去殼後用水略泡後撈出。
  • 步驟 3/11
    涼油入鍋後，中小火慢炒核桃。
  • 步驟 4/11
    炒至核桃微黃盛出瀝油放涼。
  • 步驟 5/11
    提前泡發好的銀耳去根撕成小朵，入沸水略焯後撈出備用。
  • 步驟 6/11
    西紅柿對切開放在容器中。
  • 步驟 7/11
    秋葵提前入沸水中略焯，撈出過冰水。
  • 步驟 8/11
    將秋葵切滾刀塊也放入容器中
  • 步驟 9/11
    放入涼透的核桃。
  • 步驟 10/11
    加入約一匙的橄欖油，再磨入適量黑胡椒。
  • 步驟 11/11
    最後淋入用香醋、淡味醬油，糖調成的碗汁。拌勻後食用即可。
小貼士

1核桃一定要慢火炒，用水略浸，涼油入鍋，都可以防止它變糊鍋，而使它更香酥。

2調味汁根據自已的喜好決定配比，個人建議黑胡椒不要省略，不喜歡可以少放一點。

釋出於 2019-09-10
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