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菠蘿炒飯
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倦與戀涵凝

鳳梨炒飯，勁道的米粒配上酸甜芬芳的菠蘿，一款討喜的飯食。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠蘿 1個
米飯 1碗
油 10g
鹽 1茶匙
海蝦 6個
小蔥 1棵
胡蘿蔔 適量
黃瓜 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大米用清水淘洗乾淨倒入飯煲。
  • 步驟 2/14
    按照大米與水1:1的比例倒入清水蒸熟。
  • 步驟 3/14
    蒸熟的米飯趁熱用飯鏟攪拌使米粒鬆散。
  • 步驟 4/14
    這樣處理後的米飯口感勁道。
  • 步驟 5/14
    海蝦去頭殼剔除蝦線，灑上1/2茶匙精鹽拌勻醃漬10分鐘。胡蘿蔔切成細條、黃瓜切小丁。
  • 步驟 6/14
    把菠蘿剖成兩瓣，用刀子在果肉周邊劃開方便去除果肉。
  • 步驟 7/14
    用勺子挖出菠蘿果肉。
  • 步驟 8/14
    把菠蘿果肉切成大些的方丁放入清水裡，調入剩餘的精鹽醃漬30分鐘破壞掉菠蘿的蛋白酶，可增加菠蘿的香甜。
  • 步驟 9/14
    炒鍋裡倒入油，放入蔥花爆香。
  • 步驟 10/14
    放入胡蘿蔔條煸炒至軟榻（胡蘿蔔喜油，用熱油煸炒後可提升胡蘿蔔的口感）。
  • 步驟 11/14
    倒入醃漬好的菠蘿丁，小火翻炒出菠蘿的果汁。
  • 步驟 12/14
    倒入蝦仁炒至變色。
  • 步驟 13/14
    倒入打散的米飯，繼續小火翻炒至米粒鬆散裹滿湯汁。
  • 步驟 14/14
    臨出鍋前撒入黃瓜丁，炒勻。
小貼士

菠蘿果肉用精鹽醃漬30分鐘破壞掉菠蘿的蛋白酶，可增加菠蘿的香甜。

釋出於 2019-09-30
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