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生拌枸杞山藥
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山藥還在煲湯燉煮嗎？你吃過生山藥？山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，因為山藥中的這種澱粉酶怕熱，加熱後酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。所以，當你感到消化不良，可將山藥像吃水果那樣處理乾淨，生吃幾片或吃涼拌山藥，能很好幫助消化，值得一試。如果你還是不能接受，山藥生吃。那就像我一樣稍微處理一下，保證你會愛上它。但是還要注意，山藥本身含有一定的異體蛋白，有致過敏的可能，易過敏體質最好少吃，就算要吃，那更要煮熟些再吃，切莫生吃。

時間:10分鐘內
食材
山藥 200g
枸杞 10g
橄欖油 適量
鹽 適量
葡萄酒醋 適量
生抽 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所用食材。 2 3
  • 步驟 2/10
    枸杞用清水泡至後沖洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    山藥去皮泡在醋水中。【水中加點白醋，可以讓山藥不黑】
  • 步驟 4/10
    再將山藥切成片
  • 步驟 5/10
    起鍋 注入水 燒開，下入山藥片略焯一下。
  • 步驟 6/10
    撈出瀝乾水分後加入枸杞
  • 步驟 7/10
    加入葡萄酒醋 生抽 鹽
  • 步驟 8/10
    另起鍋 注入橄欖油。
  • 步驟 9/10
    加入幾粒花椒爆香。
  • 步驟 10/10
    趁熱將熱油熗入山藥片中，攪拌均勻即可。
小貼士

沒有葡萄酒醋可用白醋代替，水中加點醋來泡山藥可用防過敏，使山藥不變色。

釋出於 2019-07-12
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