jxcaipu logo
清炒綠豆芽
4.1萬 熱度 92 收藏
Mars呆萌

自己發的豆芽吃起來就是放心，關鍵口感還特別好。其實，綠豆芽的營養價值比綠豆更高，綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需要的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 200g
油 適量
鹽 1g
紅椒 1個
香蔥 3根
薑絲 3g
乾花椒 1小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    綠豆芽摘去根鬚洗淨備用
  • 步驟 2/7
    紅椒切絲，香蔥切段，姜切絲
  • 步驟 3/7
    鍋中油熱後放入乾花椒，炸香後撈出
  • 步驟 4/7
    跟著放入薑絲和紅椒絲煸炒片刻
  • 步驟 5/7
    倒入豆芽，同時調入鹽，大火快炒
  • 步驟 6/7
    放入蔥段翻炒幾下關火，根據個人喜歡放少許雞精，炒勻後即可
  • 步驟 7/7
    盛出後就可以享用了，豆芽非常脆嫩爽口
小貼士

1、其實豆芽根鬚也可以食用，嫌麻煩的可以不用摘掉，只是有點影響賣相而已

2、整個炒制過程都要保持大火快炒，鎖住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩

3、由於綠豆芽屬於涼性食材，加點薑絲可以起到驅寒的效果，同時也可以達到提味的目的

釋出於 2019-07-12
162
相關菜譜
寫評論