jxcaipu logo
雙龍戲珠蔬菜球
9712 熱度 107 收藏
容何失意的鴕鳥巒

蛇通常又被稱為小龍，龍是華夏先民創造的神物，是華夏民族最終的圖騰。但龍是由蛇而來，龍的主體（龍頸、龍身）是蛇的形象，先有蛇，再有龍。然龍大蛇小，故人們常稱蛇為"小龍"。新年的時候常會看到各地舞龍，一般都是雙龍戲珠，由兩條龍戲耍(或搶奪)一顆火珠的表現形式。它的起源來自天文學中的星球執行圖，火珠是由月球演化來的。在中國古代神話中，龍珠是龍的精華，是它們修煉的原神所在，所以人們在藝術表達中，透過兩條龍對玉珠的爭奪，象徵著人們對美好生活的追求，既然蛇被稱為小龍，那用蛇的造型做個雙龍戲珠也不足為過吧，小時候常聽家門口的老人們聊天時說如果可以在哪裡看到雙龍戲珠（就是雙蛇搶食）那個地方一定是風水寶地，我們把雙龍戲珠端上自家餐桌，豈不是我們家也變風水寶地了，球形的蔬菜象徵團團圓圓，多喜多福，生活美滿，雙龍象徵著吉祥如意，好事成雙,福祿雙全。

時間:10-30分鐘
食材
鰱魚肉 200g
冬瓜 100g
南瓜 100g
心裡美蘿蔔 100g
胡蘿蔔 100g
黃瓜 150g
雞蛋 150g
聖女果 50g
橄欖油 適量
鹽 適量
玉米澱粉 適量
紅曲粉 適量
牛肉粉 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好食材。
  • 步驟 2/19
    蔥姜用適量清水浸泡片刻。
  • 步驟 3/19
    取適量食鹽和泡好的蔥姜水倒入魚肉中在絞肉機上攪成魚糜。
  • 步驟 4/19
    倒入適量橄欖油攪拌均勻。
  • 步驟 5/19
    用勺子在盤子兩邊堆出兩條一樣的小蛇，多餘的魚泥最後團幾個小丸子放在盤子上上鍋蒸熟。
  • 步驟 6/19
    蛋清蛋黃分離分別加入適量玉米澱粉拌勻。
  • 步驟 7/19
    平底鍋薄薄抹層油分別攤成蛋餅，用畫好的形狀刻出蛇形狀。
  • 步驟 8/19
    再刻些不同的顏色放在蛇腹上。
  • 步驟 9/19
    切出些蛋餅小花。
  • 步驟 10/19
    蛋餅小蛇覆蓋在蒸好的魚泥上覆蓋，小花放在蛇身上裝飾。
  • 步驟 11/19
    剩下的黃瓜對半切開切薄片在盤子中間圍邊。
  • 步驟 12/19
    將心裡美用挖球器挖出圓球。
  • 步驟 13/19
    剩下的蔬菜除了聖女果外全部挖成球備用。
  • 步驟 14/19
    炒鍋倒入橄欖油預熱。
  • 步驟 15/19
    除了聖女果外全部放入鍋裡翻炒。
  • 步驟 16/19
    八成熟時放入適量食鹽繼續翻炒。
  • 步驟 17/19
    九成熟時放入聖女果和蒸好的小魚丸。
  • 步驟 18/19
    最後加入適量牛肉粉出鍋。
  • 步驟 19/19
    將炒好的蔬菜球放在盤子中間。
小貼士

小貼士：炒蔬菜要分先後順序，不容易熟的先放進去，容易熟的後放。

釋出於 2024-08-14
297
相關菜譜
寫評論