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雞胗燒花菜
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想放假

雞胗燒花菜

時間:10-30分鐘
食材
花菜 150g
雞胗 4個
南瓜 50g
姜 2片
大蒜 2瓣
料酒 1湯勺
蠔油 1/3湯勺
生抽 1/2湯勺
精鹽 適量
雞精 少許
澱粉 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料準備好；
  • 步驟 2/8
    花菜洗淨撕小朵，南瓜去皮切成絲，姜切絲，大蒜剁碎；
  • 步驟 3/8
    雞胗用鹽搓洗後沖洗乾淨，切十字花，調入料酒、蠔油、生抽、澱粉和少許鹽醃製5分鐘；
  • 步驟 4/8
    鍋內入適量油，放入薑絲和大蒜沫炒香，下入花菜翻炒至七分熟；
  • 步驟 5/8
    下入南瓜同炒至熟，調入鹽、雞精和少許生抽，盛出備用；
  • 步驟 6/8
    另起一鍋，入適量燒至6分熱時，把雞胗倒入滑油，取出，下入薑絲和蒜沫炒香，再次下入雞胗旺火快炒兩三分鐘；
  • 步驟 7/8
    雞胗熟後，把炒好的花菜倒入鍋中，炒勻即可關火，點上香油；
  • 步驟 8/8
    盛盤出鍋。
小貼士

1、雞胗是內臟，有股異味，可用鹽搓洗，或用淘米水清洗，或者用開水焯一下；

2、要想吃上脆口的花菜，我的秘決是開蓋炒至熟，保證不發軟；

3、炒雞胗一定要大火，不然會失去滑嫩感。

釋出於 2020-09-02
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