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辣拌海帶嫩芽
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聰明quarterly

今年多倫多的夏天，讓人愜意得忘乎所以。我7月初從中國回來至今，一共有兩天接近30度開了冷氣，其他時候白天都在25度左右，晚間則薄被正好可以酣睡。所以也沒有必要特別做什麼消夏的食物，普通清淡的就可以了。這個海帶嫩芽是我非常喜歡的食材，健康，美味。通常做湯用，但是我覺得涼拌了可以更入味，可以吃得更多一些。

時間:10分鐘內
食材
海帶 1袋
日式紫菜魚粉 1匙
糖 2匙
乾紅辣椒 2枚
香油 1匙
醋 2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    自然解凍海帶嫩芽後用水沖洗乾淨包裹住海帶的鹽。
  • 步驟 2/4
    這個海帶看似很多鹽，但其實並不鹹的，浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調味了。泡久一點就完全沒有鹹味道了。
  • 步驟 3/4
    浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調味了。泡久一點就完全沒有鹹味道了。
  • 步驟 4/4
    把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的乾紅椒拌勻，加蓋放冰箱過夜入味。這裡糖和醋的多少並不重要，其1：1的比例是最關鍵的。海帶有點點腥味，用醋很合適。食用前試味，如味道偏淡就可以用少少鹽調味，然後加香油拌合即可。
小貼士

用乾燥的海帶嫩芽也可以做這道冷盤的。要點是充分浸泡好海帶嫩芽後用鹽和上述調味料處理就可以了。

釋出於 2023-05-19
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