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一口酥
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鄭誰予琴亂

【烘焙甜點】一口酥，酥的不要不要的，口感純正，製作過程簡單，食材中以南瓜籽和青稞粉搭配低筋麵粉製作而成

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
青稞麵粉 20g
黃油 60g
南瓜籽 40g
糖粉 40g
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材:粉類稱重，黃油提前室溫軟化備用，南瓜籽和蛋黃備齊
  • 步驟 2/13
    南瓜籽用料理機打成粉粒
  • 步驟 3/13
    軟化到位黃油用電動打蛋器打成羽毛狀，然後倒入糖粉
  • 步驟 4/13
    打發逢松顏色變淺，加入少於1個蛋黃（餘下少許抹於生胚一口酥表面用）
  • 步驟 5/13
    打發與黃油融合即可
  • 步驟 6/13
    然後依次倒入低粉，青稞粉和南瓜籽粉粒
  • 步驟 7/13
    用刮刀壓拌勻，揉一揉圓放面板上
  • 步驟 8/13
    切刀切出等量相同小面擠，大約15克左右
  • 步驟 9/13
    揉一揉圓，分開碼放烤盤
  • 步驟 10/13
    大姆指表面輕壓下，抹上少許蛋黃液
  • 步驟 11/13
    送入預熱165度烤箱，上下火中層烤20-25分鐘即可
  • 步驟 12/13
    岀爐室溫放涼，口感最酥
  • 步驟 13/13
    迫不及待嚐嚐鮮，酥香可口，麥香回味，真的棒極了。
小貼士

提示:食材供參考，蛋黃餘下一點點可新增一小勺水稀釋後在抹在生胚一口酥表面，南瓜籽跟個人口感打碎粒也行，烤箱溫度時間依個人烤箱脾氣來掌握哦！

釋出於 2019-12-26
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