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香菇蘆筍
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分澳聊苯滓

經常吃一點蘆筍對身體好處多多哦，我家餐桌基本上至少一週一次。一般買來的蘆筍需要去掉下半部分的老皮才可以食用，否則口感不佳。處理好的蘆筍，或涼拌，或爆炒，或做湯，都是很清爽可口的。我把蘆筍和香菇一起素炒，出鍋時加蒜蓉，點蠔油，又香又鮮的一道素菜就出鍋了，清清爽爽端上盛夏餐桌，肯定會贏來家人的讚賞。

時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 250g
香菇 150g
油 適量
鹽 半小勺
蠔油 1湯匙
蔥末 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蘆筍用刮皮刀去掉根部的老皮，洗淨，切段備用
  • 步驟 2/7
    香菇洗淨，切片備用
  • 步驟 3/7
    蔥蒜末備好
  • 步驟 4/7
    將蘆筍和香菇放入沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 5/7
    鍋內放油，放入蔥末和一半蒜末炒香
  • 步驟 6/7
    放入焯燙好的蘆筍和香菇翻炒
  • 步驟 7/7
    調入鹽和蠔油翻炒，關火，放入另一半蒜末，快速翻炒均勻出鍋
小貼士

1.將蘆筍和香菇事先用開水焯燙可以縮短炒菜時間，保證食材熟得均勻。

2.要想成品蒜香濃郁還沒有蒜的辣味，竅門就是關火後立刻放蒜快速翻勻，利用菜本身的熱量把蒜的辣味取出讓蒜的香味充分揮發出來。

釋出於 2019-12-27
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