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雙椒土豆三文魚
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噼裡

這是一道可熱吃也可冷吃的菜餚，因此你也可把這道菜叫做土豆三文魚沙拉。在烹飪手法和調料上是中西結合，用了檸檬、黑胡椒、花椒、剁椒調味。碩大的西餐盤裡包含了主食土豆和蔬果、魚肉類。材料的選擇搭配上也是營養全面精緻又高檔。

時間:10-30分鐘
食材
三文魚 300g
土豆 420g
蘋果 1個
牛油果 2個
油 適量
鹽 適量
檸檬 半個
薄荷 8枝
剁椒 20g
黑胡椒碎 少許
花椒鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好材料：三文魚、土豆、蘋果、檸檬、牛油果、薄荷、剁椒（或醃紅椒）
  • 步驟 2/12
    蘋果切成小方塊，擠些檸檬汁後顛幾下，檸檬汁沾在蘋果的切面上就不易氧化。
  • 步驟 3/12
    土豆切小方塊，煮到8成熟，過涼水備用。 注：不要全熟因後面還要煎焙。
  • 步驟 4/12
    三文魚也切小方塊，比土豆塊略大些。
  • 步驟 5/12
    鍋裡多倒些油，油熱將三文魚塊下鍋，撒些黑胡椒碎和鹽。
  • 步驟 6/12
    煎到一面上色微黃翻面，再撒些黑胡椒碎和鹽，擠些檸檬汁，晃晃鍋，同樣微黃上色就可盛出備用。 注：兩面微上色就可，內部如有點紅絲沒有關係，因為三文魚塊自身還有熱量，待到你整個烹飪過程結束後就熟透了，且不可煎的時間過長，否則口感就不水嫩了。
  • 步驟 7/12
    還是用原鍋原油將蘋果炒變色後加少量的鹽調味，翻炒勻盛出備用。
  • 步驟 8/12
    還是用原鍋，油不夠的話再加些，將煮好的土豆小塊在油鍋裡煎到焦黃，加花椒鹽調味。
  • 步驟 9/12
    加入“過程7”炒好的蘋果翻炒勻，然後關火加入剁椒（或醃紅椒）和薄荷嫩枝拌勻出鍋。 注：薄荷受熱才能散發香氣。
  • 步驟 10/12
    將熟透的牛油果切半，去核，剝皮，切片。
  • 步驟 11/12
    裝盤：撿出變色的薄荷枝，將土豆蘋果墊底；三文魚擺在其上；然後將牛油果片放在盤子邊上，撒點鹽和黑胡椒碎在牛油果的上面；你還可以加幾片西紅柿和橙子，甚至可以撒些松子等堅果。
  • 步驟 12/12
    再來一張擺拍的成品圖饞你的口水……
小貼士

1.土豆可以直接煎炒，因為切的方塊較小，容易熟；當土豆炒到8分熟時下蘋果一起炒，直到土豆焦黃。這樣就簡化了操作過程，而且蘋果的香氣也融進了土豆中。

2.如果喜歡吃三文魚生魚片，三文魚就不要煎，切成薄片，蘸壽司醬油。

釋出於 2019-12-27
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