魚去頭尾、去皮、去大刺小刺，切成小段，放入主鍋，6秒速度10切碎

用刮刀棒刮至鍋底

加入切好的香菜，5秒速度10。再2分鐘反轉速度3使魚肉上勁。

主鍋加水1800克，放入網鍋，10分鐘100度速度1燒開，再15分鐘，把溫度調到85度，速度1，用手和勺擠出丸子，逐個放入量杯孔中，等丸子全部浮起來，用刮刀棒取出網鍋，將丸子浸入冷水，直至冷卻。（此時可以將丸子冷凍，隨吃隨取，也可以直接做湯

這是用煮飯的米湯做的，湯裡放一點鹽就可以了，非常Q彈鮮美