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【鹹蛋蔥香火腿司康】鹹香三兄弟~
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寒容白襯杉格子夢

還是鹹口司康，蔥+火腿+鹹蛋的組合香氣四溢~

司康類最佳賞味期在三天內哦。

【*關於鹹蛋黃的預處理：

泡油（色拉油玉米油等無味油皆可）6小時以上，噴高度酒，預熱170度烘烤6分鐘左右。不要烤到出油，會幹。】

食材
低筋粉 150g
黃油（不加也可） 30g
全蛋液 20g
水 55g
細砂糖 10g
鹽 3g
無鋁泡打粉 4.5g
處理好的鹹蛋黃 6個
火腿丁 40g
香蔥蔥花 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    盆內低粉泡打粉過篩，加入鹽&糖,混合均勻。
  • 步驟 2/9
    加入切小塊室溫軟化的黃油，用手捏碎與粉混合成細砂狀。不加黃油也可以，因為蛋黃本身也有油。
  • 步驟 3/9
    加入水&全蛋液（水量根據麵粉吸水率略作調節，最終麵糰柔軟不沾盆即可），刮刀切拌大致均勻。
  • 步驟 4/9
    先放入火腿丁、鹹蛋黃（切大粒一點）、蔥花揉勻，注意不要揉過度。
  • 步驟 5/9
    案板撒粉防粘，麵糰壓扁擀薄後三折一次。然後滾圓壓扁，擀至2cm左右厚度。切等分六份。
  • 步驟 6/9
    表面刷一層全蛋液。
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱190度，上下火烘烤22分鐘左右，直到麵糰不再膨脹且表面上色到滿意程度即可出爐。喜歡酥硬一點的按需延長烘焙時間。
  • 步驟 8/9
    把配料裡的蔥換成海苔（7g左右），成品就是海味鹹蛋司康。出爐後稍微放置一會再吃最美味。外酥內軟的口感，每一口都有蔥香火腿帶著沙沙的鹹蛋黃....簡直停不下來~
  • 步驟 9/9
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釋出於 2019-01-01
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