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雜蔬火腿乳酪卷
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我的神啊麻直枘

這個味美料足引發父子大戰的麵包，來自 跟愛和自由一起做麵包 。

建成菜譜和親們分享。

食材
麵糰：麵包粉 200克
低粉 20克
酵母 2.5克
鹽 3克
細砂糖 40克
蛋液 25克
牛奶 135克
黃油 25克
餡料：雜蔬粒 100克
乳酪丁 50克
火腿丁 70克
沙拉醬和胡椒粉 適量
表面：蛋液和沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵糰材料除黃油外揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜。加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束後，取出麵糰排氣，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 2/8
    等待麵糰鬆弛時，將餡料原料混合均勻，備好餡料。
  • 步驟 3/8
    鬆弛後的麵糰擀成長方形，底面可以擀薄一些。
  • 步驟 4/8
    均勻鋪上餡料，並用手按一按。
  • 步驟 5/8
    捲成長筒，均勻切段。方子切成8段，用的17釐米中空戚風模具。我模具只有15釐米，切了9段。
  • 步驟 6/8
    取5段放入塗過油的模具，其他放入圓形紙膜中，進行最後發酵。
  • 步驟 7/8
    最後發酵結束後，刷蛋液，之字型擠上沙拉醬。表學我，我沙拉醬不夠了(>﹏<)。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱180度，中下層，上下火，烘焙25分鐘。
小貼士

麵包托里的卷子不用烘焙那麼長時間，15分鐘左右即可先取出。

口感有點像披薩，但是更鬆軟。

釋出於 2019-02-19
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