jxcaipu logo
韓國泡菜思密達
5.9萬 熱度 65 收藏
褐次話安接

它不僅僅是一份泡菜，更成了一種飲食文化。從小小的泡菜，可以引出更多的美食風味，所以對它才情有獨鍾。

材料準備齊全了，接下來就非常簡單！

食材
大白菜 1顆（3斤左右）
鹽 適量
蘋果 1個
洋蔥 1個
白蘿蔔（或胡蘿蔔） 1根
韭菜 10根
蝦醬 3湯匙
魚露 3湯匙
韓國辣椒粉 3-5湯匙
糯米粉 50g
白糖 3湯匙
蒜 10瓣
姜 拇指大一顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    白菜不用洗，對半切口，撕開。用鹽一層一層薄薄抹勻，放在容器內，醃漬24小時（天氣熱，醃漬時間可以縮短點）。之後會出水，白菜變得軟軟的。清洗，擠掉水分，瀝乾。
  • 步驟 2/14
    （吐槽：配圖怎麼給我切了一半，太不科學了）分別將蘋果，洋蔥，蒜，姜搗成泥。這次多加了一個梨，可以不要。
  • 步驟 3/14
    白蘿蔔和韭菜切絲
  • 步驟 4/14
    用糯米粉加點水，熬成稠稠的羹，記得一定要稠。趁熱加入白糖
  • 步驟 5/14
    蝦醬，魚露，辣椒粉都是買的韓國的。待糯米糊涼了之後，依次加入
  • 步驟 6/14
    蝦醬
  • 步驟 7/14
    魚露
  • 步驟 8/14
    再把辣椒粉，蘋果泥，洋蔥泥，蒜泥，姜粒倒入
  • 步驟 9/14
    再倒入切絲的蘿蔔和韭菜
  • 步驟 10/14
    全部活勻。糯米糊稠稠的，調料才能附著在白菜葉上。
  • 步驟 11/14
    戴上一次性手套，將調料一層一層抹在白菜葉上。再用一根長點的葉子從中間裹一下，以便佐料更好地包裹在菜葉中，入味
  • 步驟 12/14
    兩顆都這麼塗抹好調料，就放在密封盒內。常溫發酵一天，轉入冰箱冷藏，發酵10天，口感越來越佳
  • 步驟 13/14
    10天后，取出，切斷。
  • 步驟 14/14
    一盤美好又正宗的韓國泡菜就成功了。酸辣爽口，非常開胃。於是，泡菜鍋，韓國拌飯，炒年糕……就是分分鐘的事了，方便快捷。
小貼士

1.蘋果和梨，只需要1樣就行。

2.個人覺得糯米糊趁熱只加糖，等它放涼再加蘋果泥等。否則，果泥遇熱就變酸了，影響口感。

3.韓國辣椒粉更紅豔，色澤好，又不辣。這些可以在網上買到。也可以用普通辣椒粉代替，但顏色肯定沒這麼好看。

4.糯米粉一定濃稠，濃稠，濃稠！

釋出於 2018-08-20
134
相關菜譜
寫評論